洗净的茄子滚刀切块，加一勺盐腌制30分钟（这样做的目的是茄子不吸油）
冲洗干净，拧开水分，加2勺玉米淀粉拌匀
六成油温入锅炸，大约2/3分钟捞出
炸至虎皮微黄，软
蒜末，青红辣椒炒香
倒入调好料汁：见⬇️⬇️ 调酱汁比例：碗里加两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕半勺白糖➕1小勺盐➕1勺玉米淀粉，再加半碗清水搅匀备用（勺子口径4cm
大火煮至浓稠即可（约30秒/1分钟）
炒鸡下饭菜
拌粉吃也是一绝
家里有茄子🍆的姐妹，赶紧安排一下
用盐杀过水分的茄子不吸油哦，根据食材量来适当调整调味咸淡，个人口味有差异