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你要的口味
你要的口味
主锅里倒入700g牛奶
加入白醋(我只找到白醋,如果有柠檬汁更好)20g,盐3g,设定15分钟/90度/速度1
煮好以后,静置20分钟,让温度降到60度左右,这时候牛奶里会出现絮状,如果没有絮状,就多等等,要乳清和牛奶分离才好过滤
我连纱布也找不到,用了两层蒸笼布加滤网过滤,倒入牛奶,静置20分钟左右(滤掉乳清)
滤掉乳清后,得到的就是奶酪
把奶酪再倒回主锅里
700g的牛奶,滤掉乳清,大概还剩200g左右的奶酪
加入砂糖,鸡蛋,玉米淀粉和朗姆酒
设定1分钟/速度2.5,混合均匀(中间可以打开盖子把锅壁上的食材刮到锅底,继续混合搅拌均匀,烤箱预热200度
六寸蛋糕模里铺好烘焙纸,倒入蛋糕糊
稍微震一下,让蛋糕糊平滑
然后放进烤箱,25分钟左右
烤出来的蛋糕表面明显油脂比较少,膨胀的很厉害,拿出来以后会回缩,正常的,巴斯克蛋糕的特色就是丑
真的丑,要等完全冷却再吃,冰箱冷藏过夜更好
切开来,漂亮吧
很香,切面好漂亮
口感不错,此处应该有咖啡☕️👍🥰
滤出来的乳清应该是这样的
乳清不要丢掉,网上有很多自制乳清饮料的方子可以参考,我拿乳清替代牛奶做面包特别好用