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【步骤图】天使蛋糕~消耗蛋清的好方法的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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做巧克力流心蛋糕剩了些蛋清,就想着再做个天使蛋糕,轻柔,棉花般的内在,还略带一些嚼劲,配上一杯清茶,云淡风轻的下午茶时光。

用料

天使蛋糕~消耗蛋清的好方法的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到70℃,倒入无水无油干净的盆中,再加入过筛的低筋面粉。

步骤 2

用手动打蛋器混合至无生粉。

步骤 3

加入牛奶混拌均匀。

步骤 4

加入一个蛋清,拌匀,如果太稠就加点牛奶,拌成上图提起流畅低落停留一下很快会消失的稠度就可以。

步骤 5

打发蛋白霜之前先把烤箱上下火150℃预热十分钟。取一个无水无油干净的盆,取出冷藏好的三个蛋清,加入盐和白醋(新鲜柠檬汁最好),打发到大鱼眼泡加入一半的糖,打发至细腻有光泽加剩下的糖,最终打成湿性偏硬的状态,就是提起打蛋头,只有顶端有小弯钩的状态。

步骤 6

取三分之一蛋白霜到之前做的奶糊中,拌匀,倒入蛋白霜里之前把蛋白霜再低速搅打一下。然后再拌匀成蛋糕糊。

步骤 7

离六寸圆模大概十五公分高倒入蛋糕糊,倒好后抬高十公分震一下模具,放入预热好的烤箱,烤箱调成140℃,中下层烘烤40分钟左右,快好了再调成150℃烘烤5分钟。

步骤 8

出炉后倒扣晾凉。

步骤 9

晾凉后脱模。

步骤 10

用锯齿刀切割。

菜谱创建时间:2022-04-11 13:31:41
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