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【步骤图】特殊时期没酵母粉了,自制活酵母(17天了做了6次面包)的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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作者:
lockdown in shanghai 2022 第六天了,突然发现酵母粉剩下最后一克,只能用自制活性酵母了。 生活从不缺乏智慧,只要有生存欲。 ❤️tips 1. 关于加水量:水量多少看面粉吸水性吧,目的是把面粉水调成稠粥状态哦。 2. d4&7加了面粉和水,加水比较关键的,水量是估计的,是看着给的,加完水搅拌到稠粥状态就好行。

用料

特殊时期没酵母粉了,自制活酵母(17天了做了6次面包)的做法步骤

步骤 1

d1:所有材料装进密封盒,盒子开水烫过的。放在15度左右的室温里20小时。中间打开看过起了很多泡泡。耶!

步骤 2

d2:20小时后打开冒泡泡消了,取用了100克,再倒入90克面粉,盖上盖子,继续16度室温养酵母。如果你的酵母此时偏干,加点水,水量控制能调匀成稠粥状,如果偏湿,就不需要加水,菜谱开头贴士里写了。

步骤 3

d3:20小时后打略冒泡,偏湿,我就入了90克面粉,盖上盖子,继续16度室温避光养酵母。(未完待续,希望明天还活着。,,希望一切恢复正常,我保证以后有条件也自给自足。 )

步骤 4

d4 取用-150g 再 90g面粉 🌺🌺🌺调匀成稠粥状态后密封15度室温,取走太多,剩下的发酵二天后再喂 。 如果你的酵母此时偏干,加点水,水量控制能调匀成稠粥状,我的偏湿,就不需要加水,菜谱开头贴士里写了。

步骤 5

d4 取用的150克活酵母做了面包,配方: self made yeast自制酵母 150g bread flour 高精面粉270 water水 150 oil 油7 salt 盐5 sweet potato powder紫薯粉 10 all in bread maker , use english or normal bread function投入面包机,按英式面包键

步骤 6

第四天取出来做的面包。 也求厨友们多给些做面包的经验,湿哒哒的活酵母好像需要多低温发酵,更长得大。

步骤 7

d5室温15度,3天没喂,第7天取了120g,再加100g面粉,适量水,大概70~100g水,是看着给的,加完水搅拌到稠粥状态就好行了。 (如果你的酵母此时偏干,加点水,水量控制能调匀成稠粥状,如果偏湿,就不需要加水)

步骤 8

第5天取出来后做的面包

步骤 9

d7很棒!

步骤 10

d17如图所示 👏🏻 冷藏起来,不做面包时候不需要喂养了。

步骤 11

17天取用做的面包

步骤 12

香,湿润,弹

特殊时期没酵母粉了,自制活酵母(17天了做了6次面包)的小贴士

喜欢面食的有需要可以一起做。

菜谱创建时间:2022-04-07 13:15:43
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