你要的口味
面粉,只要不是低筋粉,不是自发粉的面粉都可以,我用的鲁王特精粉。
面包机桶上称,去皮,称800克面粉
加2克酵母,我用的安琪酵母,5克一包的倒一小半就差不多了。
称置零加水,440克,慢点家别加过了。
面包机,开启发面团程序,你可以去玩了,过一个多小时我们排气,可以用面包机生面团程序,也可以拿出来放面板上,手揉,一边揉一边添面粉,可以40-80克面粉,看着添。为啥要面粉,不要粘手啊,加了面粉,馒头劲道。
发好了,两倍大,软软的。
关了面包机,开排气程序,我的没有就开了生面团程序,分次边揉边加40克左右面粉。
转移到面板上,揉一揉。
分成剂子,40-60g一个,看个人爱好大的还是小的
揉馒头,不会揉的话,就是往里折。一个馒头最少揉50下,最好揉100下,揉的多光滑劲道。揉好像视频那样整圆。
锅里放温热的水大概五六十度,有点点烫手的。
摆上馒头,我这是23个,一锅蒸不下,分两个锅。所以图是两个锅的。
馒头在温水锅里长到两倍大。开火蒸,计时,23分钟。关火。焖两分钟,开盖。和步骤12是同一屉,拍摄角度不一样,已经长了很多。
娃睡着了,爷爷奶奶收的馒头,借一下上次的图吧。
凉凉,装保鲜袋,两天吃完放冷藏,否则冷冻。
娃睡醒了,去厨房拍的。白白胖胖,温凉的我就吃了一个,新蒸的特好吃。
发面团的一发和发馒头的二发,都是不看时间,看长的程度,发至两倍大。