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【步骤图】雪菜大黄鱼的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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作者:
22年春天的这场上海疫情严重,已经居家隔离了半个多月了。在家没其他事儿就倒腾着吃了。春节的年货大黄鱼一直冷冻着,这次疫情分成了两次吃,鱼上段做了闺女最爱的茄汁大黄鱼,今天鱼下段就来个我和老公最爱的雪菜大黄鱼吧。

用料

雪菜大黄鱼的做法步骤

步骤 1

所有葱姜切段切丝备用。

步骤 2

将黄鱼清洗干净,身上划几刀(双面),以便后续入味。

步骤 3

将一半的葱和姜放进大盆揉搓出汁水,再加入一茶勺料酒,混合均匀。

步骤 4

将汁水涂抹在鱼身上,葱姜放在鱼肚子里和身上,腌制二十分钟到半小时。

步骤 5

笋切丝。

步骤 6

黄鱼腌制好后,擦干身上的调料汁水。

步骤 7

将干淀粉薄薄地铺在黄鱼的两面,不粘糊为宜。(鱼皮不破的关键)

步骤 8

起油锅,倒入适量食用油,中火烧至七八分热,将铺好淀粉的黄鱼轻轻放入油锅中。煎黄鱼过程中不要一直翻动,一面煎至微黄后翻面煎另一面,煎至七分熟盛出备用。

步骤 9

另起油锅,大火烧热,油8分热时倒入雪菜和笋丝翻炒。

步骤 10

中火雪菜笋丝炒香后出锅备用(不要炒太干)。

步骤 11

炒香的雪菜笋丝出锅。

步骤 12

另起油锅,加少量油,爆剩下的葱姜。

步骤 13

爆好葱姜后,下煎好的大黄鱼,随后加开水,基本没过鱼即可。(我烧水有点早,中间给弟弟做了顿晚餐,水有点凉了😅)

步骤 14

盖锅盖中大火炖煮,看到浓白的鱼汤吗😋

步骤 15

炖煮七八分钟后加入炒好的雪菜笋丝。

步骤 16

盖盖再炖煮五分钟,让雪菜的香味与黄鱼的鲜味充分融合。

步骤 17

出锅装盘~

菜谱创建时间:2022-04-02 22:37:31
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