你要的口味
首先我们来制作莓果提拉米苏草莓果酱,吉利丁片泡冷水备用
锅中倒入草莓 柠檬汁 糖,开中小火熬至粘稠,边熬边用刮刀搅拌防止糊底
熬至粘稠后即可关火,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀,用余温融化后放一旁备用
热带水果提拉米苏果酱也是一样的制作方法,吉利丁片泡冷水备用
锅中倒入芒果 百香果 柠檬汁 糖,开中小火熬至粘稠,边熬边用刮刀搅拌防止糊底
熬至粘稠后即可关火,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀,用余温融化后放一旁备用
咖啡提拉米苏只需要制作咖啡酒即可,咖啡粉加热水冲泡好,倒入朗姆酒中拌匀备用即可
接着我们来制作提拉米苏慕斯部分,吉利丁片泡冷水备用
室温软化好的马斯卡彭用刮刀拌匀,拌至细腻状态备用即可
盆中蛋黄加入幼砂糖,隔热水(热水要持续加热的,但是不要沸腾的开水)打发至颜色发白,体积膨胀,这里我用电动打蛋器中高速打发了大约5分钟左右
放入泡软的吉利丁片用余温融化拌匀,然后将蛋黄糊盖保鲜膜放凉备用
放凉期间在烤盘中铺上手指饼干,咖啡味的刷上咖啡酒,莓果味的刷上草莓酱,热带水果味的刷上芒果百香果酱
然后接着来制作提拉米苏慕斯,蛋黄糊中分次加入马斯卡彭搅拌均匀,再倒入朗姆酒用蛋抽搅拌均匀
另外用一个盆,倒入淡奶油,打发至7成发,会流动且有纹路即可
将淡奶油分次加入蛋黄马斯卡彭中,用蛋抽搅拌均匀,这样提拉米苏慕斯制作就完成了!
接着在已经铺好手指饼干的烤盘中倒入慕斯,再次铺上一层手指饼干,刷上酱
最后将剩余的提拉米苏慕斯倒入模具中,然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上
冷藏完毕后,再表面倒入剩余的果酱,摆上适量的水果即可!咖啡提拉米苏只需筛可可粉!