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你要的口味
你要的口味
所有配菜洗干净
姜切丝,蒜切片,洋葱切条,青椒切片。切好放在盘子里备用。
洗干净,如果没杀过的需要去眼镜,墨囊和肚肠
锅里面水烧开,放一点料酒去腥,小八爪鱼放下去,1分钟到2分钟看火候。然后捞起来沥干,有条件的放在冰水里。
热锅冷油,下姜丝和蒜片,煸炒出味道,然后下洋葱和青椒。
然后放豆瓣酱1勺,生抽1勺,适当加一点点盐。因为我家口味比较淡,所以就没加盐。有的人这里还会加一点耗油,我没有加。
最后是加入焯过水的小八爪鱼,有人说只能下20-30秒,其实这样不够入味,我建议炒一分钟以上,但是注意不要炒老了。 然后装盆出锅。