你要的口味
先做戚风蛋糕:油和奶混合搅拌均匀。
加入低筋粉拌匀。
再加入蛋黄拌匀。
蛋黄糊做好了,有点流动性。
蛋白里加白醋、糖、盐。
打发至有直立的尖角,或者尖角微微有点下垂,就跟做戚风的状态一样。
蛋白和蛋黄糊混合均匀。
装入裱花袋,挤在铺了油纸的烤盘上。挤出来应该有个小尖尖,没有就是面糊太稀了,说明蛋白没打好。稍微震两下。
放入预热好的烤箱中层,上下火150—160度,烤25分钟左右。
烤好震一下热气,等不烫手了再慢慢从油纸上揭下来
整好有一个单个的,切开看下。
做奶油霜:黄油和巧克力隔水融化。
融化后放入冰箱冷藏10分钟。
十分钟后它又变成固体了。
用打蛋器搅打均匀,加入细砂糖搅匀。
再分次少量的加入淡奶油,淡奶油最好可以提前回温,太凉容易油水分离。分离了你就全都倒进去,再一起隔水融化,等都化成液体了,再放入冰箱冷藏,等它凝固了再搅打均匀就行了。
最后拌好成膏状。
黑巧克力放在不超过60度的热水上隔水融化。
全部融化就可以了,有流动性。
两片蛋糕中间夹上奶油霜。
把蛋糕在巧克力里滚一圈。
放在油纸上。放入冰箱冷藏。
表面凝固后,底部有多出来的巧克力可以用刀切掉就行了。切下来的巧克力还能留着下次做其他甜品用。
然后就可以开吃啦!冷藏保存三天。