九游会ag老哥俱乐部入口-j9九游会真人游戏第一品牌

【步骤图】自制淡奶油(乳脂含量39%)的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

8.5万人浏览 1.3万人收藏 16人做过
作者:
菜谱来源 https://www.xiachufang.com/recipe/106639603/ 原作者真的是太厉害了! 换算成了可以用一次的量,记下来方便使用 如果不裱花不需要加吉利丁片 tips -化的比较快 可以每100g淡奶油加1g融化的吉利丁片进去 -奶粉最好不要换成牛奶,因为奶粉的乳脂含量比牛奶高,换成牛奶的话打发时间比较久,并且打好的奶油会更不稳定 -没有破壁机用搅拌机,榨汁机都可以,电动绞肉机也行(搅拌时间1分钟以上) -❌不可以用打蛋器,电动打蛋器,厨师机 -淡奶油能做啥,这个就能做啥,如果不裱花抹面的话不用加吉利丁片~ -如果做好冷藏之后打发出现水油分离的情况,那就是你在用破壁机或者搅拌机打到时候没有乳化完全,怎么补救:重新倒回锅里煮开—破壁机打(时间要比你第一次打得时候更久)—贴面冷藏12h以上 牛奶➕黄油版的淡奶油(乳脂含量35.5%) https://www.xiachufang.com/recipe/106743139/

用料

自制淡奶油(乳脂含量39%)的做法步骤

步骤 1

黄油,奶粉和水放在锅里,电磁炉用热奶键加热至黄油融化

步骤 2

接着选择蒸煮键将奶油混合物煮开

步骤 3

煮到这个样子

步骤 4

关火,趁热倒在破壁机里

步骤 5

选择果汁键打一分钟 (这一步打的时间要够,奶油混合物才能乳化完全 没有破壁机,用搅拌机榨汁机也行) 打好后倒在杯子里

步骤 6

保鲜膜贴面冷藏过夜(12h)

步骤 7

这就是做好的样子,和卖的一样 成品:283g (这个做好之后化得比较快,所以加一点吉利丁片或者1%的卡拉胶进去)帮助稳定)

步骤 8

吉利丁片用凉水泡软 取20g淡奶油,加入泡好的吉利丁片,隔热水融化 (每100g淡奶油加1g吉利丁片)

步骤 9

接下来我们试着打发一下做好的淡奶油 180g淡奶油➕13g糖,打到六分发

步骤 10

六分发:提起打蛋器奶油持续滴落留下痕迹,盆里的奶油是流动性的 用法:慕斯蛋糕,提拉米苏

步骤 11

然后一边倒融化好的吉利丁溶液,一点用打蛋器低速搅拌 继续打 打到八九分发

步骤 12

九分发:提起打蛋器,直立小尖角 盆里奶油不流动,纹路清晰 用法:抹面,裱花

自制淡奶油(乳脂含量39%)的小贴士

成品:283g

菜谱创建时间:2022-02-09 10:59:42
9年专业社区 · 150万菜谱 · 3亿厨友选择
为你准备了253种做法
3亿人都在用
轻松找到
你要的口味
为你准备的相关做法
网站地图