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食材准备。鸡翅划刀,鸡爪剪掉指甲。 在冷水中泡一小时泡出血水和杂质。 随后清洗干净待用
腌制。料酒➕生抽➕黑胡椒粉➕姜片,让腌料尽可能没过更多的肉,腌制半小时。
配菜准备。土豆切块,青红椒切大丁,洋葱切条。洗干净后加入少量油和辣椒面混合均匀。
鹌鹑蛋煮熟剥掉壳,姜切片,蒜剥10个左右
起锅热油,炒香姜片和蒜。
倒入配菜翻炒三四分钟后盛出。
让配菜在即将使用的焖锅中过一下使锅壁沾油。留下难煮的菜(土豆和蒜) 其他的捞出
配焖锅灵魂料汁:2勺料酒➕2勺生抽➕2勺老抽➕2勺蚝油➕2勺番茄酱➕2勺甜面酱➕2勺黄豆酱➕1.5勺白砂糖➕1.5勺淀粉
把腌好的肉捞出,铺在锅里,浇上二分之一料汁,中火焖10分钟。
10分钟后打开锅盖翻炒一下,盖上锅盖再焖5分钟,中途打开多翻炒一下,避免糊底。
加入其他配菜、鹌鹑蛋和剩余料汁,盖上锅盖再焖15分钟,中间多次翻炒防止糊底。
开吃!
(狗头馋的长在了桌子上)
黄豆酱用的海天黄豆酱 土豆和蒜早点放可以焖的很面