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准备黄花鱼两条去，内脏去鳞洗净。
制作糖醋: 生抽半勺约20毫升。
加入陈醋半勺约30毫升。
将料酒半勺约20毫升。这个白糖三小勺约20克。
黄花鱼两面改花刀，便于入味。黄花鱼两面薄薄抹上干面粉。
准备冲一小段，切成葱花，蒜两瓣，切成蒜片，八角一个，姜4片，干辣椒三个切成小段。
下面煎黄花鱼：起锅烧油，油6成热时下入黄花鱼。煎至两面金黄。
加入葱姜蒜，八角。炒出香味儿。加入干辣椒。
加入清水覆盖过黄花鱼。
加入料汁。
转小火烧20分钟左右。改大火烧汤至浓时出锅。
出锅装盘。 大功告成，糖醋黄花鱼做好啦！
煎黄花鱼时，油要热一些，油有些冒烟时再下鱼。 要等到下面定型时再翻面。不要急于翻面，以免破相。