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【步骤图】【天使蛋糕】蛋白消耗的好方法!的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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相传,这个蛋糕就是因为浑身洁白,远看像那天使头顶闪闪发亮的光环,所以才被称为天使蛋糕。 作为入门必做的一款蛋糕,就像它的名字一样,给予大家天使般的包容!就算是新手,一般也不会翻车! 天使蛋糕的配方一般只用到蛋白,算是个无蛋黄版戚风,可能会有不少宝宝怕腥。 我做的时候,在面糊部分用了香味比较浓郁的椰浆,吃起来就只会闻到椰香味,一丝蛋腥气都没有。 传统的天使蛋糕一般不放油,我试过几次之后,觉得还是得加上一点油,能帮助蛋糕蓬发,保留水分,吃起来口感更润一些。 烤好的蛋糕胚,裹上一层厚重的椰香酱,撒上了轻盈的椰蓉,灯光一打,那绒绒的表面,立刻散发着神圣的光芒,咬下一块,嗷呜~一口幸福~ 100g / 30g 100g / 60g 蛋清 200g 柠檬汁 3g / 糖 70g 100g / 160g 15g / 25g 装饰: 椰蓉 适量

用料

【天使蛋糕】蛋白消耗的好方法!的做法步骤

步骤 1

先来做椰香酱:把100g椰浆、160g淡奶油、25g糖、15g玉米淀粉,一起放入锅中,搅拌均匀

步骤 2

开小火煮到粘稠。倒入盆中放凉备用

步骤 3

再来做面糊部分:碗中放入100g椰浆,加入30g玉米油搅拌均匀,加入60g蛋清搅拌,这里可能会出现不太均匀的情况,基本搅拌透就可以了

步骤 4

过筛入100g低筋面粉后,用手持打蛋器横向搅拌至顺滑

步骤 5

蛋白霜部分:200g蛋清里挤入几滴柠檬汁,用打蛋器持续打发,分次添加70g白糖,打至比湿性发泡硬一点点就可以啦~不要打太硬挺,蛋糕容易在烤制过程中开裂

步骤 6

混合蛋糕糊:取1/3蛋白霜至面糊里,这里要先充分搅拌均匀

步骤 7

再倒入剩余蛋白霜中,因为面糊和蛋清的颜色是基本一致的,所以搅拌的过程一定要照顾到盆底和边缘的面糊,尽量全方位的重复翻拌均匀

步骤 8

蛋糕糊慢慢倒入8寸中空圆模具中,四周均匀一点份量,

步骤 9

添加完毕后,震一下盆,让面糊表面平整即可

步骤 10

烤盘上方加一个烤架,在烤盘中倒入水,把做好的蛋糕放上烤架

步骤 11

送入预热好的烤箱里,上下火150℃,烘烤35-40min,最后轻轻按压蛋糕有回弹就可以出炉了。出炉后不用倒扣,直接放凉就好

步骤 12

等蛋糕放凉后,慢慢按压边缘让蛋糕脱离,轻轻抛一下模具,感觉蛋糕有松动的时候就可以翻过来脱模了。

步骤 13

脱模后,把刚刚做好的椰香酱抹上去,撒上椰蓉就可以啦!

步骤 14

椰蓉“簌簌”洒落在白色的天使蛋糕上,既像是下了一场温柔的雪,又像是给它裹上了一层毛茸茸的外衣。

步骤 15

空气里飘着淡淡椰香,若有若无的,特别勾人~

步骤 16

切下一块,椰蓉纷纷洒落,绵密的组织大方地打着招呼:来吃我呀~

【天使蛋糕】蛋白消耗的好方法!的小贴士

1、做好的椰香酱,如果放凉了还没开始操作的话,记得盖保鲜膜以防风干,如果用的时候觉得太浓稠了可以适当的加点椰浆或者淡奶油调整。 2、蛋糕部分的蛋清必须冷藏使用哦! 3、没有8寸中空的同学可以直接把分量减半做6寸的圆形模具也可以,烘烤方式和温度不变,时间约30分钟左右,重要还是要看大家的烤箱哈! 4、这里所用的蛋白差不多是八个鸡蛋的量,剩下的八个蛋黄,大家可以拿去做虎皮卷。 如果喜欢我的食谱,可以来我的公众号:【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间:2021-11-15 18:23:56
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