你要的口味
我们先做饼干圈的面糊;
黄油提前软化,尽量多软化一会儿,可以用手指轻轻的按下去,特别是冬天,不然很难挤;
倒入糖粉,拌匀;
蛋清分2-3次加进去,每次用电动打蛋器搅拌融合了再倒下一次;
将黄油打到颜色发白体积膨胀;
倒入面粉;
搅拌顺滑;
装到裱花袋先封口放着备用;
再来做杏仁糖心;
除了杏仁片,其他材料全部倒一起;
煮融化并且冒泡泡就可以了;
杏仁片倒进去,拌匀,降温到不烫手,备用;
烤箱打开预热,上下管160度左右;
在烤盘上挤出饼干圈,随便什么形状都可以;如果平时不是特别喜欢吃甜的,可以把饼干圈挤粗一点,因为这样中间的杏仁糖心就可以少放一点了,杏仁糖心的甜度比饼干圈高;
中间放适量的杏仁糖心,不要太多了,不然烤的时候,糖融化后会溢出来;
上下管160度,烘烤10-12分钟,如果你的饼干圈挤的比较粗厚,时间要相应增加,变成金黄色就可以了;
冷却后可以轻松取下来;
特别酥脆;
这款小零食比较容易受潮,特别是雨季的时候,所以,冷却后要及时密封起来;
有空试试,拜拜~~~
1、杏仁糖心的甜度比饼干圈高,平时不嗜甜的可以把饼干圈挤粗一点,杏仁糖心放少一点; 2、饼干圈里的蛋清要用到常温的,是因为可以降低打发黄油时油水分离的风险; 3、饼干圈里用到蛋清和高筋面粉都是为了增加脆感,对这个口感不是特别执着的,可以换成任何面粉(中筋的、低筋的,都可以); 4、做饼干圈的黄油要软化到位,特别是冬天,不然很难挤,尽量多软化一会儿。