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你要的口味
你要的口味
处理好的鱼(这次买的是石斑)刮花刀,葱、姜、蒜,料酒,盐,鸡精,孜然粉,蚝油腌制一小时入味(喜欢重口味的可以➕辣椒粉or花椒粉)
准备自己喜欢的配菜,土豆和芋头等难熟的配菜可以油炸(焯水的话则不宜太熟,否则后面配菜翻炒会太烂)。
烤盘底部铺锡纸,刷油,铺上洋葱和腌制鱼的葱姜等,放上鱼,鱼表面刷油。烤箱上下火210度预热后送入烤箱烤30分钟(视鱼大小调整时间),期间再刷一两次油。30分钟结束后,再上火烤制5分钟,鱼皮更焦脆。(也可以直接选择用油炸)
鱼快烤好,可以准备炒配菜。起锅烧油,准备一小块火锅底料(依个人口味适当加盐,火锅底料加得多的就可以不用再加盐了)洋葱下锅翻炒,配菜入锅翻炒至断生后加入烤盘(可适当加点汤汁,后面鱼肉会比较入味),送入烤箱继续烤制10-15分钟。
出锅!味道简直棒极了~