八爪鱼清洗干净，也可以让卖家帮忙处理好。
锅中烧水，加料酒去腥，待锅里水热了，加入八爪鱼，煮约90秒八爪鱼变色就可以捞起。
碗中加蒜末，姜末，小米辣，葱花，白糖，食盐，陈醋，红油，生抽拌匀成料汁。
八爪鱼蘸上特制酱料就可以开吃啦，是不是很简单呢。