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【步骤图】超美味的八寸戚风蛋糕(不回缩,不会塌)的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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戚风蛋糕是靠把鸡蛋白打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积,戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,吃起来口感细腻柔软入口即化~~~

用料

超美味的八寸戚风蛋糕(不回缩,不会塌)的做法步骤

步骤 1

1⃣称好食材备用.

步骤 2

2⃣蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入其中10克的糖粉.

步骤 3

3⃣搅拌均匀后加入牛奶和色拉油.

步骤 4

4⃣晒入低筋面粉。(面粉过筛使充分蓬松利于搅拌)

步骤 5

5⃣呈“z”字形搅拌均匀至无颗粒。(面糊不易过稠,不然烘烤中表面容易开裂)

步骤 6

6⃣先把烤箱预热:上120度,下110度。蛋白里加入剩余的60克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分,打发几圈后再次加入。

步骤 7

7⃣电动打蛋器高速打发蛋白.

步骤 8

8⃣提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)

步骤 9

9⃣把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊糊中,记住要呈“j”字形翻拌,不可划圈避免消泡。

步骤 10

1⃣0⃣,把翻拌好的糊糊倒入模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,

步骤 11

1⃣1⃣,烤箱预热好后:放入中下层,上120度,下110度,烤50分钟。然后上下火150度,再烤10分钟上色。

步骤 12

完成啦!!!✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。

菜谱创建时间:2021-08-14 18:37:15
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