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提前分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。
淡奶油提前加热到40-50度， 筛入低粉，用手抽z字手法搅拌至无粉的状态。
加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中， 放入一个较深的烤盘中，加入约2cm高的温水。
放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约烤60分钟。
消耗淡奶油
绵软香甜