黄鱼刮麟，从背部下刀剖开
扒去内脏，鱼鳃
冲洗干净，背部鱼骨，隔一段，轻轻剁一刀
鱼身也打几下花刀
盆里放适量水，能淹没鱼就行，放柠檬片，小葱，姜丝，料酒，盐20克
抓烂
处理好的鱼，放水里腌1小时
腌好的鱼，用厨房纸吸去水分，按自己口味，撒上适量辣椒粉，孜然粉
平底锅放少量油，放鱼，小火煎，一面煎黄，换另一面煎，不用频繁翻面，会翻碎