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你要的口味
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两步走： 生浆：60克牛奶和淀粉混一起搅匀 熟浆： 剩下（牛奶，椰浆，糖/炼奶）混一起搅匀
煮熟浆 - 牛奶椰浆 开中小火（煤气炉外圈有点小火） 煮到糖化和冒小泡（代表熟了） 偶尔搅拌以防粘底
离火/熄火 搅拌下牛奶生粉浆，加到小锅搅拌 此时浆开始粘稠 继续小火 不停搅拌，手法是中间推开，以防粘底 直到浆体粘稠，冒个别小泡
倒到容器，稍稍抹平 摊凉一会，进冰箱3小时
拿个大碟子，铺满椰蓉 倒扣玻璃盒，切小块，滚椰蓉 上盘
附30克和40克生粉版比较图 #30克 很软，类似白豆腐口感 软糯嫩滑，造型不够硬朗 #40克 软糯嫩滑较30克为弹牙 造型好
【工具】 - 有刮刀方便些 - 没刮刀也没事，控制火候不会焦底 - 玻璃或陶瓷容器容易脱膜，不锈钢的有粘底风险 - 750毫升的正方形玻璃盒方便些 【甜】 - 冰糖比白糖好吃，炼奶比冰糖好吃 - 30克冰糖比30克炼奶甜些 - 椰浆牛奶本身容易腻，出品甜度为少糖型，喜欢正常甜加10克糖 【材料】 - 玉米淀粉和木薯淀粉都可以 玉米淀粉造型好些，切时好切 木薯淀粉粘性强口感软q些，切时可能粘刀 最好的是玉米淀粉和木薯淀粉一起（六四比或者七三比都可以），有型又q弹，也不怎么沾刀 - 水牛奶（就是做双皮奶那个）脂肪含量高香些 - 牛奶可换成淡奶油 - 香口程度（脂肪含量等）高低 淡奶油 > 水牛奶 > 鲜牛奶 > 常温盒装纯牛奶 【处理方法】 - 煮开熟浆后离火再加入生粉浆，以防不均匀有小疙瘩和粘底 - 玻璃盒不用涂油，出模容易，倒扣就行 - 玻璃盒底铺不铺椰蓉随意 - 倒到玻璃盒后表面有点不平整，滚椰蓉后看不出