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你要的口味
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奶油奶酪室温放软，隔水加热融化
倒入玉米油之后不断搅拌
加入牛奶之后继续加热，打蛋器搅拌至细腻无颗粒
鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄分两次加入奶酪中，并充分搅拌
向其中倒入玉米淀粉，低筋面粉（普通面粉也可以，玉米淀粉是防止起筋的）切拌均匀
蛋清打发鱼眼状（第一次加糖） 打发至开始细腻（第二次加糖）
最后打发至纹路出现，提起大弯钩（湿性发泡）
三分之一蛋白倒入奶酪糊 再将奶酪糊倒回三分之二蛋白翻拌（防消泡）倒入铺了硅油纸的模具中
烤箱140度预热10min，烤盘放入冷水，模具放中下层 140度烤50min，最后盖上锡纸转160度再烤10min
烤完真的绝了！ 略微回缩不影响，四周开裂顶部完整光滑 看这个顶就已经爱了，真的超好看
内部组织超级细腻，口感绵密非常好吃
1⃣️温度不要太高，140度我觉得可以了，烤箱偏高的可以调130度，我怕不熟所以时间久了些 2⃣️打发湿性发泡就够了，我多了一会儿结果四周开裂，但回缩之后不影响颜值 3⃣️倒入模具后震荡去气泡，并用刮刀抹平表面，烤完不开裂真的太赞了 4⃣️觉得上色差不多就加盖锡纸，除此之外过程中不要开门，否则可能内部不熟 5⃣️烤盘的水要预热完再放进去，过程我没动，怕开裂的话可以放锡纸的时候加点凉水进去