你要的口味
黄油提前拿出,室温软化,直到手轻轻按下去就有凹陷的状态。
主锅放入软化好的黄油,糖,不用盖量杯盖。
30秒速度3混合,用软刮刀把锅底,锅壁上的黄油刮下来,继续30秒速度3混合。
1分30秒速度3,同时从洞口分两次倒入全蛋液,可以从洞口观察,混合均匀了再倒入第二次蛋液。
筛入低粉,揉面模式2分钟。
可以借助软刮刀,把面团取出来,同时进入面团自动洗锅模式。
把面团平均分成六份。
把面团依次平铺在纸杯底部和周围,可以用大拇指去推,尽量厚度均匀,纸杯建议选比较偏高瘦形,杯身有褶皱花纹的做出来更好看。这时候可以预热烤箱180度,上下火。
塔皮整形好,接下去做布丁馅,蛋黄,淡奶油,炼乳放入洗好的主锅,30秒速度3混合。
过筛一次,得到细腻的布丁液。
布丁液倒入做好的塔皮里,8分满就够了,放进预热好的烤箱,30分钟180度中层。
烤的时候我们可以做黑糖珍珠,主锅放500克水,20分钟/温度100度/反转小勺,水开了不用暂停,把珍珠从洞口倒进去,从洞口观察,珍珠浮起来继续煮2分钟,然后盖上量杯盖继续闷2分钟,最后捞出在冷水里浸一会。
清空主锅,放入黑糖,175克清水,5分钟/100度/速度小勺,融化黑糖。
珍珠沥干倒进黑糖水的主锅,10分钟/温度v/反转小勺,全程打开量杯盖。
黑糖珍珠熬好可以装进玻璃器皿,密封保存。
布丁塔烤好后,轻轻撕掉外面的纸杯,放在晾网上冷却即可。
舀一勺黑糖珍珠,好吃到爆。
也可以按自己的喜好,放上水果,撒上糖粉。
外脆里嫩,太好吃了,大家一定要试试哦!
纸杯建议选比较偏高瘦形,杯身有褶皱花纹的做出来更好看。