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【步骤图】8寸轻乳酪蛋糕不开裂不缩腰的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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作者:
做过很多次的轻乳酪蛋糕,比较靠谱的配方,不裂,不缩腰,口感非常好,比外面买的好吃。吐血写下了这方子,也是方便自己日后查阅。 奶油奶酪我用妙可蓝多,刚刚好一盒是240克的,一次用完

用料

8寸轻乳酪蛋糕不开裂不缩腰的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱里冷藏。

步骤 2

a材料所有材料称重好,隔热水融化,用蛋抽拌均匀至无粒状物,然后逐个加入蛋黄,每加一次搅拌均匀。b材料拌均匀。最后将b材料混合糊倒入a材料混合糊,用蛋抽z字形拌好,过筛网二次,这样保证蛋糕糊更细腻。蛋白加几滴柠檬汁,分三次加细砂糖打发至提起来是大弯钩状态。提前预热150度烤箱

步骤 3

混好的乳酪糊与打发好的蛋白用翻拌方式拌好,从15cm高倒入8寸不粘圆模。

步骤 4

为了省点锡纸,烤盘与烤架放最下层,烤盘上装7分满水,模具放烤架上如图,上下火130度50分钟,再150度18分钟,注意观察上色状态,每个烤箱温度不同,自己根据自己烤箱调整。

步骤 5

烤完后不取出来,让蛋糕在里面焖30分钟

步骤 6

出炉等凉

步骤 7

出炉等凉

步骤 8

出炉等凉

步骤 9

放冰箱冷藏一晚

步骤 10

切片开吃😍😍😍,刀是每切一下抹干净再切。

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

端午节再做了一个,依然是超级好吃!

步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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8寸轻乳酪蛋糕不开裂不缩腰的小贴士

烤完不急于出炉,焖30分钟左右才出炉。 水浴也行,但要锡纸包底,除非是固底的模具。

菜谱创建时间:2021-05-09 12:39:32
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