你要的口味
黄油隔水融化,酵母粉用5克清水化开,碗中倒入面粉,牛奶,鸡蛋,糖,盐,融化后的黄油,酵母,搅拌均匀
面包体方子只用了15克爱乐甜零卡糖,成品甜度刚刚好,自己做尽量选用不升糖的零卡糖,会比较健康一些
搅拌至无干粉状态,静置15分钟,不用立刻揉,一起来体验一下静置大法的魔力
硅胶垫上撒一些干粉,然后将静置后的面团移至硅胶垫上,手揉5分钟至光滑状态,这个时候的面团已经形成面筋了,很容易揉 揉好的面团盖上保鲜膜,再静置10分钟,然后继续手揉5分钟
这个时候已经可以拉出比较薄的膜了
将面团平均分割成6份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛5分钟
取一个面团,用擀面杖擀成长方形,底边用手按扁
然后用勺子挖一大勺冷却的麻薯,放在如图位置,麻薯拉丝效果很好,可以拖长 如果是隔夜冷藏的麻薯,可以戴一次性手套后捏成长条
从上往下裹住麻薯,捏成长条,接口处和两头捏紧防止爆浆
6份依次包好,静置5分钟(静置后的面团可以抻得比较长)
静置好的面团用手握住两头,上下摆荡,然后用手整形成50cm左右的长条状
烤箱下层放一碗水,再将面团扭成麻花状放在铺油纸的烤盘上,送入烤箱中上层发酵至2倍大(发酵时间会根据天气及室温变化,夏天大概40分钟,冬天1.5小时)
发酵好的面团体积明显变大很多,轻轻按下去会回弹,面团很蓬松的感觉 因为是一次发酵,一定要发酵完全,烤出来才会松软拉丝噢
面团表面喷水,撒一些白芝麻
烤箱上下火180℃预热,预热完毕后送入烤箱中下层烤20分钟,烤到15分钟时注意观察上色状况噢
超级松软拉丝的麻薯包就做好啦
拉丝能力一点儿不比揉出手套膜的面包粉差噢 看到上面糯叽叽的麻薯了吗?赶紧趁热咬一口 静置大法掌握好,做面包会轻松很多(๑˙ー˙๑)