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准备杯子和勺子，放入锅中加适量的水。
大火煮开后取出沥干水分。 提示：要把容器消毒才能提高发酵的成功率。
准备香草豆荚和细砂糖。
剖开香草荚，刮出香草籽。
香草籽放入细砂糖中。
香草豆荚和牛奶放入锅中。 提示：可以把细砂糖一起放入，这样发酵后就不需要加糖搅拌。
中火煮至锅边冒小泡。 提示：冒小泡大约90℃左右，牛奶不能煮至沸腾。
盖上锅盖焖出香气，并冷却至室温。 提示：牛奶一定要冷却，太热会杀死菌种。
准备酸奶菌粉。
倒入玻璃杯中。
加少量牛奶。
用勺子混合均匀。 提示：少量的牛奶有利于快速和菌粉混合均匀。
加入剩余牛奶，搅拌均匀。
盖上保鲜膜放入面包机，选择发酵功能，发酵12小时。 提示：也可用发酵箱、烤箱的发酵功能、酸奶机。
发酵好的酸奶呈凝固型。
像双皮奶。
可以放入冰箱冷藏保存再食用。
也可以马上加糖或果酱搅拌均匀食用。
1.让酸奶浓稠有几个办法，分别是选用香浓的牛奶、凝固型菌粉和延长发酵时间。牛奶方面用安佳全脂牛奶、桂牛水牛奶或普通全脂牛奶加10%的淡奶油都可以让酸奶浓稠，但不建议加奶粉，那是复原乳的做法。 2.发酵好的酸奶会比发酵前轻，会少几克，也会有乳清析出，属于正常现象。 3.细砂糖可以发酵前放，也可以发酵后放。 4.发酵的时间不是固定不变的，我提供的只是参考，具体要根据菌种品牌建议的时间来定。 5.酸奶的制作很简单，如果不成功，要检查菌粉的保质期，容器的消毒情况和发酵的温度时间等。