草鱼处理干净，葱背部断开，鱼肚不要切断
油锅7层热，下入鱼炸，多炸一会
炸至定型捞出
锅中留底油，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，爆香
下入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
放入开水，生抽，白糖，盐，少许料酒
下入鱼，放上葱结，盖盖炖十五分钟
时间到放入青红辣椒再炖2-3分钟就可以了
这样炖出来的草鱼非常入味，而且保持了完整的一条非常好看！