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你要的口味
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谷朊粉加到清水里搅匀，用手掌轻轻把沉到盆底的粉按压紧实
静置一个小时（吸了水的谷朊粉有粘性，所以不用揉它，它自己会成团）
倒掉盆里多余的水
得到我们想要的湿面筋
湿面筋切成粗条
面筋条抻薄，螺旋状地缠到烧烤签上（充分吸过水的面筋团延展性很好，所以尽可能缠得紧实一点）
烧一大锅水，水开转小火🔥面筋入锅
全程小火🔥，保持在要沸不沸的状态（火大了就浇点水让它不要沸腾，火太大面筋会有气孔）
煮大概🕐30～40分钟，面筋全部浮起来了，出锅（这个时间要根据你缠的面筋厚度来调整，后面面筋切的时候，如果粘刀就说明还没熟透，要继续煮）
在🧊冷水里泡到完全冷却，水面筋完成✅
把水面筋割成螺旋状，刀和竹签保持大概45度角，刀刃抵住竹签，转动水面筋
转到底再把水面筋抻开，烤面筋的造型就完成了
接下来调个酱汁
热锅倒油，油热姜蒜蒜苗下锅，炸出香味断火
碗底放辣椒粉、花椒粉，热油爆香
其它酱料依次加入，最后加少量清水，拌匀
面筋刷上酱汁
准备好炭炉，面筋上炉烤，多翻面避免烤焦，表面有些干了就刷酱，多刷几次才入味
烤到表面焦黄微酥，撒上孜然粉就可以开吃了
香喷喷的炭烤面筋完成✅