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你要的口味
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面粉加入滚烫的开水烫面,拌匀,案板抹油,把面团摊平晾凉。
晾凉后加入食用油,折叠揣面的手法揣均匀,盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好的面团搓长,分成等份的小剂子,拇指按出一个小窝窝,放入糖馅,虎口收拢严实,多余的部分揪下来,掌心按扁。
油温140左右下入锅中,转小火慢炸,30秒左右底部定型用筷子轻轻的拨动防止粘连,浮起之后筷子不停的翻动这样上色更均匀,炸制金黄熟透,捞出。
成品图。
动态视频,各个空心脆皮的糖糕,收藏试做吧。
温馨提示 1.一定用滚烫的开水烫面,否则糖糕会硬。 2.揣好的面松弛半小时,避免直接操作,以免漏糖。 3.低油温下入锅中,中小火慢炸,140度左右刚刚好,太低容易爆掉。 期待大家美美摆拍的作业图。