鱼洗净，两面切花刀
热锅冷油下鱼煎黄
想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用
锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥
锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁
起锅放上香菜，倒上汁