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【步骤图】比棉花还柔软,1分钟学会,低脂低卡酸奶蛋糕的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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酸奶蛋糕,味道清爽又美味,比原味的戚风吃起来,口感上更加松软。酸奶的蛋糕的制作上,和戚风方法相似,操作起来比戚风更容易,浓稠的酸奶,搅拌起来更方便混合,这里需要注意的是,酸奶的选用,不要用袋装那种流动性较强的酸奶,尽量选用浓稠的固体形的酸奶,这是成功的关键。

用料

比棉花还柔软,1分钟学会,低脂低卡酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好所用的食材,配料分别称重好重量备用。酸奶用比较浓稠的,越厚越好,我用的安慕希原味酸奶。

步骤 2

制作蛋黄糊:把玉米油和酸奶,放入无水的玻璃盆里,用手动打蛋器乳化均匀,乳化好的液体厚厚的浓稠状。

步骤 3

把低筋面粉和玉米淀粉,用粉筛过筛后,筛入玻璃盆里,用手动打蛋器,之字形划均匀面糊。

步骤 4

把分离的蛋黄,放入面糊里,打蛋器走之字形拌匀,不要过度搅拌,防止面糊出筋。

步骤 5

拌匀好的蛋黄糊,光滑又细腻,用保鲜膜盖好,防止表面风干。烤箱预热上下管150度。

步骤 6

蛋白分离后,放入无水无油的厨师机缸里,这里需要注意,盛放蛋白的容器一定要做到无水无油,不然打发不起来。

步骤 7

安装好厨师机,启动高速打发,打发的过程中,蛋白出泡泡以后,一次性倒入细砂糖和盐、柠檬汁,继续高速打发。

步骤 8

打至蛋白硬挺,提起打蛋头,有硬挺的弯钩即可停止打发。

步骤 9

把打发好的蛋白,取三分之一,放入蛋黄糊里,翻拌均匀。

步骤 10

拌好以后全部倒入蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀,成光滑细腻的蛋糕糊。

步骤 11

把蛋糕糊倒入六寸(2个)戚风模具里,倒完以后端起模具轻震一下大气泡。

步骤 12

把模具送入烤箱底层,150度烘烤60分钟,烘烤20分钟的时候,打开烤箱门,拉出烤网,快速用刀子在蛋糕表面划十字造型,继续烘烤,时间一到即可出炉,十字造型就出来了,不喜欢的也可以中间不割口。

步骤 13

出炉以后,轻震下模具,震出热气,倒扣冷却架放凉后脱模即可。

步骤 14

蓬松柔软。

步骤 15

切开组织柔软细腻。

比棉花还柔软,1分钟学会,低脂低卡酸奶蛋糕的小贴士

1、酸奶尽量用浓稠的,固体状的酸奶最好,不要用流动性太强的,比如袋装的。 2、此配方可以做两个六寸戚风,如果觉得分量多,自行减半。 3、烘烤的温度为实际温度,烤箱有温差的,根据自家的烤箱脾气适当调整。

菜谱创建时间:2020-12-20 21:01:03
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