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你要的口味
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8.5斤开水放凉 （装料酒的杠子选择陶瓷罐 洗干净 最后开水洗几次） （陶瓷缸放在阴凉通风的地方）
开水凉透后放红米曲发酵一晚上 （盖上纱布透气 不密封）
糯米提前泡一晚上 （大米或糯米都可以做料酒 一般自己吃的都用糯米）
第二天将糯米蒸熟
蒸熟的糯米凉透
凉透的糯米放进陶瓷缸
5斤糯米 1斤米曲 8.5斤凉开水搅拌均匀 （奶奶做的60斤糯米吃一年）
盖上沙网或纱布 不密封 （防止果飞虫 多几层纱布 但透气）
发酵米会帽起来 每天都要翻动一下
发酵一周的样子 这时喝起来是非常甜的
十多天的样子 已经出酒了
20多天的样子（除了沙布再放一块布遮光）
一个月料酒 现在已经成酒的状态 可以喝 可以做菜了 也不需要密封 封3层纱布 用布遮光即可 （防止果飞虫 纱布多几层） （一定要天气凉做 天热易坏 ）
发酵两三个月后 捞出红米曲 料酒装瓶密封 常温保存
做料酒红米曲很关键 网上有卖