九游会ag老哥俱乐部入口-j9九游会真人游戏第一品牌

【步骤图】老婆饼,奶黄馅儿,普通面粉玉米油版,无需松弛,层层起酥易成功的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

2.1万人浏览 2321人收藏 42人做过
作者: 美食妃英理
我今天分享的老婆饼,面粉部分全部使用的是普通中筋面粉,油的部分全部用的是玉米油,这样很多不喜欢猪油味儿或者黄油奶香味儿的朋友就也能使用了,即便只用普通面粉,起酥效果也是很好的,馅料自制,甜度适中不腻,按照步骤做下来,成功率很高。 设备:美的华凌kaoker1烤箱

用料

老婆饼,奶黄馅儿,普通面粉玉米油版,无需松弛,层层起酥易成功的做法步骤

步骤 1

1.先来制作奶黄馅儿,将用到的食材全部称重准备好

步骤 2

2.将鸡蛋黄放入小盆中打散,然后加入细砂糖,牛奶,面粉,玉米油,用蛋抽充分搅拌均匀

步骤 3

3.冷水上锅蒸,开锅以后转中小火蒸20分钟,大概每隔5分钟左右就打开锅盖搅拌一次

步骤 4

4.时间到,取出做好的奶黄馅儿放在一旁晾凉

步骤 5

5.蒸制奶黄馅儿的时间可以用来揉面团,将油皮面团的材料放入盆中,揉成团后取出,放在砧板上反复揉搓,直到面团开始变得光滑细腻,如图,表面覆盖保鲜膜静置

步骤 6

6.将油酥面团的材料放入盆中揉成团即可,表面覆盖保鲜膜

步骤 7

7.馅料不烫手就可以进行下一步了,将奶黄馅儿,油皮面团和油酥面团,分别平均分成12份,滚圆后表面覆盖保鲜膜(后面操作过程全程覆盖保鲜膜)

步骤 8

8.取一份油皮面团按扁后包裹一个油酥面团,捏紧收口,收口向下放

步骤 9

9.12份全部包裹好,按顺序摆放

步骤 10

10.取第一份面团,用手稍稍按扁后擀长,从中间分别向上,向下擀,擀好的长条翻面,自下而上卷起

步骤 11

11.将12份全部按顺序卷好,按顺序摆放

步骤 12

12.取第一份面团,纵向稍稍按扁后再次擀长,从中间分别向上,向下擀,擀好后翻面,自下而上卷起

步骤 13

13.将12份全部按顺序卷好,按顺序摆放

步骤 14

14.取第一份卷好的面团,两端向中间捏起,按扁

步骤 15

15.用擀面杖擀圆,中间包裹一个馅料

步骤 16

16.收口向下包裹严实,稍稍按扁后用擀面杖擀成圆形或椭圆形,形状可以根据自己的喜好来擀

步骤 17

17.烤盘铺油纸,将整好形状的老婆饼均匀摆放在烤盘上,因为在烤制过程中不会膨胀,所以间距没必要太大,然后在表面刷一层蛋黄液,用锋利的小刀在表面割三刀,要把表皮划透,撒白芝麻

步骤 18

18.今天烘烤用到的设备美的华凌kaoker1烤箱,可以在整形完毕就开始进行预热

步骤 19

19.在电子显示屏选择自定义功能

步骤 20

20.温度180度,时间20分钟,开启上色,开启预热,点击开始键,烤箱就会进入预热

步骤 21

21.烤箱内部的温度监控设备可以准确的检测内部温度,并在电子显示屏上随时显示,所以这款烤箱的温控是相当精准的,当预热结束会有提示音响起,烘烤时间不会减少,并且保持内部恒温

步骤 22

22.此时可以把准备好的老婆饼入炉烘烤了,烤盘放进去以后点击确认键,正式开始烘烤,20分钟的烘烤时间,此时开始倒计时

步骤 23

23.可以看出,当我打开烤箱门放烤盘,并且拍照的这段时间,烤箱内部温度已经从预热的180度降低到157度了,这就是随时检测温度的好处(所以我又从新预热了)

步骤 24

24.20分钟烘烤结束,取出烤盘,香气四溢,上色均匀美观

步骤 25

25.取出烤盘晾凉即可,彻底凉透以后密封干燥保存

步骤 26

层层起酥,超好吃

菜谱创建时间:2020-10-19 09:28:49
9年专业社区 · 150万菜谱 · 3亿厨友选择
为你准备了254种做法
3亿人都在用
轻松找到
你要的口味
为你准备的相关做法
网站地图