鸭腿两只剁成块，放入清水中浸泡1小时去除血水。
把浸泡好的鸭腿放入锅中开大火翻炒。
炒至鸭肉金黄出香，一定要煎至鸭肉表面焦黄。
放入料酒、姜片、葱段、生抽和冰糖，炒出香味。
倒入热水，加入盐、老抽、少许的五香粉和胡椒粉，大火炖煮。
煮至还有少量汤汁。
放入青椒。
翻炒均匀。
红烧鸭腿就做好了。