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你要的口味
你要的口味
生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒(嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的)放入盆中(盆准备一个大一点的,方便搅拌),也可以用料理机搅碎,个人不喜欢料理机搅的,所以用手剁的。
四川二荆条洗干净吹干水分
辣椒剁碎
讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀,搅拌的时候最好能戴一次性手套,当然不怕辣手的忽略。
这是搅拌好的豆瓣酱
装入准备好的容器里,用菜籽油封口放入阴凉地方(菜籽油盖过豆瓣酱就可以了),最好用陶瓷或者瓦罐,我这里买不到所以用了玻璃罐子。里面用到辅料大家可以适量增减,因为家有小孩子,所以辣椒量比较少,喜欢吃辣的可以换小米椒。菜籽油没有也可以不放。 右边这罐是用同样方法做的霉黄豆,我家小孩爱吃,没有加辣椒、花椒粉、五香粉。 担心买来的豆瓣不干净也可以用水洗一下,但是洗过的豆瓣一定要晒干水分,否则做好的豆瓣会碎掉,就不好吃了。