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【步骤图】经典法式甜点——天使之铃:零失败的可露丽(香草味)的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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大概是因为糖分足够高, 每当心情不好的时候总是特别想要吃可露丽。 这款法式甜点之所以闻名遐迩, 除了好吃之外, 大概率还因为它的娇气, 对模具的高要求, 所以我在烘焙道路上, 对它一直是望而却步的。 直至最近实在是服用频率有点高, (难言的生活之苦), 终于鼓起了勇气尝试一下, 结果发现其实没有想象中的难, 烘焙小白完全可入。 各大平台上都有很多关于不同模具制作出来效果的比较测评,我就不多加赘述了。 我的经验是硅胶模具不ok, 这次重新购入的是学厨的12连模, 做出来的效果自我感觉良好, 感觉还是可以逼近我最爱的两家可露丽出品(恬不知耻)。

用料

经典法式甜点——天使之铃:零失败的可露丽(香草味)的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化,放凉备用。

步骤 2

全蛋➕蛋黄打散,加入糖粉,搅拌均匀。

步骤 3

加入朗姆酒(今天做的时候才发现朗姆酒已经用完了,只好用了威士忌🙃)

步骤 4

筛入低粉,搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶和黄油,搅拌均匀。

步骤 6

加入香草精,搅拌均匀。

步骤 7

此时的材料看起来比较稀,流动性非常好,放入冰箱冷藏12小时以上(24小时更佳),等材料熟成。

步骤 8

取出已经冷藏好的熟成的材料,倒入模具(九分满)。

步骤 9

预热烤箱,上下火170℃烤50分钟,然后上火190℃下火220℃烤30分钟。期间最好每25分钟左右,取出来一次,冷却敲打模具,这样可以避免可露丽“白头”的情况。

步骤 10

烤好直接翻转即可脱模,取出检查上色情况,均匀亮泽的焦糖色即为完美。

步骤 11

外皮干脆,内里润湿,甜入心脾~

经典法式甜点——天使之铃:零失败的可露丽(香草味)的小贴士

为了外皮酥脆度,出炉后稍微晾凉一些后,可以移至对着空调风口的位置,吹凉至室温。 为了保持最佳口感,建议尽快服用。如果放久了容易回软,万一真软了,可以重新入烤箱(不用进模具)200℃烤5分钟,出来按照上述方法再晾凉一次。

菜谱创建时间:2020-07-08 23:05:36
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