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你要的口味
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买鱼的时候告诉店家做烤鱼,让他帮忙背开,去鳞,回来自己去掉鱼的牙齿和黑膜还有鱼线。把鱼尾巴减掉,划几刀。
用盐涂抹均匀鱼,之后用料酒涂抹均匀鱼,盐和料酒都多一些,不用担心。切一些葱丝,姜片。抓两下给它轻轻按摩一下!腌制半小时(看自己的时间~有时间可以多一会)
腌制完成之后两面抹油,多抹一点,在锡纸也抹一点,防止粘。放进预热好的烤箱。230度,小烤箱放下层。30分钟。
一会鱼翘起来了,还蛮好看的嘻嘻,烤20min开始准备配菜。我喜欢土豆,甜不辣,洋葱,青椒,藕片,油豆皮,菜洗干净切成自己喜欢的形状。锅内烧水,放盐少量,水开放入菜,10s捞出,不需要煮熟!烫一下就行了。烫好的菜摆进多功能锅里,铺到底下。倒入少量开水。快莫过底菜。
取炒锅内加入油,多放点!油热之后开小火,放入葱段,蒜,姜片。香菜根,洋葱,炸到发黄色。放郫县豆瓣酱,火锅底料若干,干辣椒,辣椒粉,麻椒,花椒。主要是看个人吃辣椒的能力。放入盐。底料制备完成,这时候把烤好的鱼放到多功能锅的底菜上,铺好,将加热的底料泼到鱼上,可以听到刺啦刺啦的声音!盖上多功能锅盖子,最大火煮开水,水开之后继续煮五分钟左右。打开盖子看到鱼被辣椒油浸泡的恰到好处!关火!撒上花生米,芝麻,香菜(摆盘好看的做作)!开吃!香到爆炸!
不喜欢鱼刺多可以选择清江鱼!油一定烧热泼上去。