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你要的口味
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蛋黄和奶油混合后,加入剩下材料(牛奶,糖和香草膏),混匀。
中小火,隔水加热,要不停的搅拌,观察液体的状态,液体会慢慢变稠。
加热到如图所示状态:刮刀上划痕上沿的液体不会流下来,即可停止加热。
冰水上迅速降温。
温度降下来后,再放入冰箱冷藏4小时以上,此时的状态会更稠一些。
手持搅拌器打入气泡后,可看到体积增大。
冰箱冷冻(不是冷藏)保存2.5-3小时(小心不要冻的太硬了)。
从冷冻室取出,此时为半凝固的状态。手持搅拌器,再次打散。
最后冷冻室保存。
细腻顺滑。
1. 可以用香草精来代替香草膏。 2. 配方中的250克牛奶可以变化,来引入其他的口味。