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准备好食材，木耳提前泡发。
鸡蛋，3个，打成蛋液。
胡萝卜、青椒切丝。
泡发好的木耳，切丝。
姜、蒜切末。
先用1勺淀粉，调成水淀粉。 再来调汁：瓷勺2勺味极鲜酱油 3勺白糖 3勺米醋 3勺水淀粉，搅匀。
上锅，入瓷勺3勺油，大火，感受到滚滚热浪，倒入蛋液，摊成鸡蛋。
摊成鸡蛋剩下的底油，如果没有油了，可以补一瓷勺油，小火，入瓷勺一平勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出红油。
入蔬菜丝，大火翻炒2分钟左右，断生。
入炒好的鸡蛋，入剩下的姜蒜末，倒入神秘酱汁。
中火翻炒均匀。
出锅，装盘喽～