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【步骤图】樱花糖霜摇摇乐饼干 玻璃糖饼干的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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春天到了樱花开了,知道你们都在找樱花的菜谱但没有找到~研究了一下现有的菜谱原创了这个樱花摇摇乐饼干,颜值绝对很能打!制作难度也不高,毕竟我也是第一次做糖霜饼干、第一次做摇摇乐饼干。新人up主,各位看官请高抬贵手~

用料

樱花糖霜摇摇乐饼干 玻璃糖饼干的做法步骤

步骤 1

开始前的叨叨: 1、一开始做的时候没想过出教程,朋友们都说很好看想看教程再整理的,所以过程性图片不是很详细。一些比较基础的过程网上有很多教程,大家可以参考一下。 2、摇摇乐饼干一共是3层:糖霜装饰过的、有透明窗的顶层 空心中层 有透明窗的底层。所以流程是饼干底-糖霜装饰-做透明窗 加装饰、组合。做到任何一步放弃都不算太晚,拿出去骗人也足够了……

步骤 2

准备材料:模具 网上没有现成的樱花摇摇乐模具,可以买一套大小不一样的樱花模具,用最大的(约7cm)和最小号的(约34cm)。用中号的话可能会让饼干边太窄,制作的时候太容易碎了。

步骤 3

制作饼干底: 1、糖粉过筛、黄油室温软化、鸡蛋液稍微打匀。 2、软化后的黄油加入糖粉,打发至蓬松。 3、分三次加入蛋液,每次都达到完全融合了再加下一次。 4、加入盐、筛入低筋粉,揉成面团。 *需要彩色面团的在这一步加入适量色素。* 5、包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时。 6、冰箱拿出面团稍稍回温,在保鲜膜上擀开,放入冰箱冷藏10-15分钟。 7、取出冷藏好的面饼,用模具压出镂空樱花的形状并转移到烤盘上。 *建议先压下大号樱花模具不要拿走,用小号的模具在中间比划一下,觉得差不多的位置再压下去。尽量保证每次压的位置是差不多的,这样最后叠起来的时候比较整齐。* *从冰箱取出的面饼太硬就等一会回温,太软就再冰一下。* *从桌上转移到烤盘上的时候一定要小心,因为容易变形容易断裂,不要问我怎么知道的……* *内圈压出来的小樱花不要丢弃,一起烤了等会可以最为装饰使用。*

步骤 4

8、烤箱预热。 9、烘烤:140°烤12到15分钟,根据自己烤箱的脾气,别烤焦就行了。 *这个配方烤出来的饼干还是比较松脆的,不是特别结实那种。口感很好但是比较难操作,如果觉得太软了没信心的话可以网上搜一下其他饼干底的做法* 10、烤完了烤架上冷却。 *小烤箱需要烤好几波,不要嫌弃做得太多,慢点三个叠在一起就瞬间少了,况且还有捏碎了什么的损耗,不要问我怎么知道的……* 11、饼干配对:找到同色的、大小差不多、孔的位置差不多的三块饼干作为一组。厚的那块放中间备用,表面最平整的一块放顶上慢点装饰,剩下的一块放底下。

步骤 5

制作糖霜: 1、糖粉过筛至少1次。 2、蛋清加入无水无油的打蛋盆,加入糖粉后用刮刀轻轻拌匀。 3、电动打蛋器最低速打到糖霜的颜色洁白光亮。 4、分成几部分拌入色素,加到裱花袋里。 *糖霜的配方和硬度没有规定的标准,打得软一点流动性大适合做铺面;打得硬一点流动性差适合做勾线,尽量不要太软不好操作。* 5、装饰摇摇乐顶层饼干:白色饼干底的先用粉色糖霜铺面。等干了变硬以后用白色偏硬的糖霜勾出外边,画出花芯。粉色的饼干直接勾边画花芯就行了。如果想要装饰的也可以画一些其他的花纹。 *画糖霜的过程就像奶油裱花一样,就是要等上一步干了再画下一步。有气泡或者流到别的地方的糖霜可以用针或者牙签挑掉。* 6、保留一部分糖霜,慢点作为粘合剂粘合三层饼干使用。

步骤 6

制作摇摇乐玻璃糖: 1、作为摇摇乐的顶层饼干和底层饼干放在锡纸或者油纸上。 2、艾素糖放入小奶锅,加入配方中的水,中小火熬制。 2、温度达到至少165°时关火。 *温度太低会粘,温度太高会苦。* 3、糖浆倒入一次性纸杯中等待约30秒,用牙签挑一下气泡。 *糖浆很烫,注意安全。*

步骤 7

4、在挖空的地方倒入糖浆,形成一层透明玻璃层。 5、冷却后可以拿起来,注意不要捏碎了,不要在玻璃糖上沾上指纹,别问我怎么知道的…… *如果玻璃糖还很粘可能是房间潮湿也可能是糖没有熬到位,不过不影响颜值,就影响摇的效果。*

步骤 8

合体: 1、底层表面挤上一些糖霜,盖上中间层。 2、干了以后加入适量糖珠,在中间层表面挤上糖霜,盖上顶层。 3、顶层表面还可以加上那些切下来的小樱花饼干。

步骤 9

碎的饼干可以用糖霜粘合起来,再用小樱花覆盖住裂缝就又是一条好汉了。

步骤 10

樱花开了就带出去拍照吧~(注意防碎,不要问我怎么知道的……)

步骤 11

貌美如花的饼干是真实存在的!

樱花糖霜摇摇乐饼干 玻璃糖饼干的小贴士

<太长不看版> 1、制作饼干面团,擀开。用最大和最小的模具压出镂空的樱花,软了就硬一硬,硬了才能切下来。 2、烤一下,三块一组配对。最美的在上面,最厚的在中间,最普通的只能在下面。 3、制作糖霜装饰顶层饼干:蛋白和糖粉打到变硬了放入裱花袋。先勾边,再铺面,最后勾轮廓、画花心、其他装饰纹路。 4、制作玻璃糖:锅里放艾素糖、水,熬到至少165°,稍微去掉气泡后倒入顶层和底层饼干的洞洞当中,填满洞洞。 5、合体:用糖霜做三层间的粘合剂,有玻璃窗的底层-空窗的中间层-加入糖珠-华丽的顶层。 最后祝大家都能成功!

菜谱创建时间:2020-03-25 20:11:30
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