蒜切末同辣椒面，孜然粉，白芝麻放碗中。
起锅烧油，冒烟离火停3至5秒钟将热油倒入蒜末碗中击出香味。
继续在碗中加入盐，白糖，生抽，香醋，蚝油搅拌均匀备用。
老豆腐切5mm厚度的片
裹匀干淀粉。
沾匀加过盐且打散的蛋液。
油温五成热下豆腐煎，
豆腐煎至两面金黄捞起。
待豆腐全部煎完再倒入留有底油的油锅中。
倒入料汁翻炒均匀
出锅撒葱花点缀。