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【步骤图】低筋面粉真的也可以做吐司的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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作者:
作为面包新手,家里只有低筋粉很无奈。 第一次发酵不到位,不小心烤出了面包状馒头,十分挫败。 第二次自行改良了方子,居然成功了,真的是信心大增。 临时想到写个方子供大家参考,木有啥图可惜了。

用料

低筋面粉真的也可以做吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料,揉面团。 将面粉与糖霜混合均匀,中间挖一小洞,用于添加液体材料。加入鸡蛋,酵母可用温水先溶解,效果会更好~ 搅拌均匀后开始揉面团(手工揉面团揉不出膜也没关系,面团不粘手基本就ok了)然后加入油,继续揉面团,我用的是山茶油。 tips:这个过程中如果面团太黏可以适当加些面粉,手上先拍上面粉再揉面团更轻松。

步骤 2

一次发酵。 将面团放盆里,盖上保鲜膜进行一次发酵。 tips:推荐冰箱冷藏发酵,冬天效果更好,可以前一天晚上揉好面团,放过夜,早上起来继续操作。

步骤 3

排气。 用食指沾面粉,在面团中央戳洞,如果不回缩说明发酵到位了。将面团取出,先用手双面按压,再用擀面杖来回按压。这个过程中能听到面团出气的噗噗声。

步骤 4

擀卷,二次发酵。 将面团分成三份,擀卷,放入吐司盒,准备进行二次发酵。 放入烤箱中,底部放一盘热水,进行二次发酵,中途视发酵情况可以换热水。发到吐司盒七八分满就差不多可以开始烤啦。这时候如果戳一下面团,是那种软软的。

步骤 5

烤面包。 180℃预热烤箱,然后放入下层,建议直接盖上锡纸,不然顶部容易焦。180℃烤30分钟,就可以啦。具体温度可视烤箱脾气而定~

菜谱创建时间:2020-02-23 19:16:08
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