【步骤图】零失败的油条制作（牛奶*酵母版）的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

所有食材备齐。

牛奶隔开水烫热至手温（天热不用），或放微波炉里加温，然后在3克酵母里倒50ml的温牛奶，静置一会儿备用，剩余的温牛奶放置备用。

准备300克面粉、打入一个鸡蛋、3克的食用盐、2克小苏打混合搅拌，油条的酥脆蓬松小苏打也很关徤。

先倒入酵母牛奶液、再倒入没放酵母的纯牛奶，边倒入边搅拌，拌和成面絮状。牛奶不要一次加入，不相同的面粉含、吸水量不会相同，要根据面团的干湿度分次添加，避免导致水份偏重。

加入20克的食用油，油分次一点点的加入，然后揣面，尽量揣不要揉，揣面可使炸出来的油条更加蓬松，这时的面团会有点粘手，多揣一会就不粘手了，也可以在手上抺点油揣面。

揣好的面团应该是很湿软的，表面光滑，像耳垂一样的柔软。可以在面盆、面团上抺上一层油防沾，盖上保鲜膜来饧发。

放置温暧处发酵至2倍大，家里有烤箱发酵功能的，也可用烤箱发酵面团，这样就能够加速发酵时间，醒发好的面团明显体积变大，里面有蜂窝状。

把面团拉长整成约0.8厘米厚的长条形薄片，不用揉面，这时的面团特别柔软，延展性特别的好，也特别好整形。

切成宽2厘米左右的长条，如果锅比较大可以切长一些，锅小切短一点，不然会炸不下的，这个要根据自家锅的实际情况来做。

把切好的面条上用筷子粘水划一道水线，然后两个一组叠加在一起。

用筷子在叠加的面片条中间压一下，筷子上抹点油或干粉防沾，再把两头捏紧，防止炸的时侯分离。

在锅里多倒一些油，加热至180度的油温，没有温度汁可以用一根筷子插进油锅，旁边会冒小泡，或扔进一个小面团快速浮起，油温就可以用了。

油条生坯下锅的时候将两段捏住拉长，让油条更好的蓬发。

炸的时候要不停的翻动，油炸的温度很重要，生坯入锅很快就会浮起，在高油温作用下，油条内部组织会快速澎胀蓬发。

炸至颜色金黄捞出控油，如果想吃表皮比较脆颜色深点，可以稍微炸久一些。

有非常漂亮的大孔洞，里面的组织发的特别的好，蓬松柔软。这样做出来的油条才会外酥内软，蓬松不硬，我们自已在家做的油条，真的比外面卖的好吃多了，搭配豆浆或牛奶都非常的完美。