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除黄油和盐以外，其他材料放入揉面缸揉至面筋扩展。加入软化的黄油，盐。（这个面团比较硬，最好把面团剪成小块儿，再和黄油融合，会比较快一点）
面团揉到可以拉出稍微厚一点的不透明的薄膜。
放入保鲜袋，如图，稍微擀几下，放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
把黄油切片，如果黄油片不大的话可以，把小块儿对在一起，用烘焙用的油纸包裹一下，整理出一个方形。
用擀面棍儿先敲几下，再慢慢擀开，最终成为一个四方形。这个时候黄油片的状态是——用手来回折几下是不会折断的，可以弯曲。
冷冻好的面团取出，擀成长方形，把黄油片放在面片的正中间，面片两端折起来可以完全包裹黄油就可以了。
面片两端折起来，完全包裹黄油，如图。
然后纵向擀开，即朝着开口的方向擀成长50cm的面片。
可以把两端没有黄油的面片儿给切掉。然后一端向内折到1/4处，把另一端折过来，对齐，如图片所示。
然后，再对折。
对折以后再次擀成约50厘米长的面片。操作中，可以撒点高筋粉防粘连。
然后进行第二次四折，折好以后放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。
冷藏好后取出，擀成宽约22cm的长方形。
把四周的边边都裁掉
离身体近的一边，每10㎝做一个记号，另一边错开5cm，也是每10㎝做一下记号。然后分割为底边10㎝的等腰三角形。
从底边轻轻卷起来，接口处朝下摆入烤盘，中间留出一定的距离。
放入发酵箱，温度28或者29度，湿度70%，发酵至两倍大，刷全蛋液。注意，一定不要超过30度。
放入预热好的风炉，195度烘烤十分钟转180度烘烤8分钟。烘烤时间可以根据面包的大小来调整。
我这个可颂比较大一些，总体烘烤时间是18分钟。
出炉一定轻拿轻放，外皮非常酥哦。
可颂
这是第三天加热后的
第三天依然很好吃
可颂
面团和黄油要软硬适中，两者的状态要保持一致。 发酵温度在28到30度之间，一定不要超过30度。 刀要锋利。