鱼让摊贩老板宰杀，去除内脏和鱼腥线。回家用流水清洗干净。洗净的鱼用姜末料酒白胡椒盐腌制半小时，然后洗干净控水备用。
热锅热油小火炒香洋葱末，然后放番茄块炒出汁，再放入土豆炒至半熟
热锅热油下姜片花椒，煎鱼头鱼骨头两面变黄有点点焦了，就倒热水，煮至鱼汤变白，放入炒好的土豆番茄洋葱。
中火炖熟土豆，然后下鱼片
最后放盐葱花香菜末调味
少刺的鱼都可以，鱼腥线一定要扯掉哦。鱼不处理干净会有腥味的。