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你要的口味
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南美白虾解冻，用自来水多冲洗几遍（虾都会用一个食品添加剂泡的所以要多冲几次）⚠️从虾身体开始的地方剪开1寸把虾线抽出⚠️用厨房纸吸干备用（此虾是15/21尺寸，就是一磅有15-21个虾🦐算是挺大的虾，小一号也行，大一号感觉太大了）
锅烧热放油，大概100ml，烧到180度
放一半的虾煸炒⚠️调计时器计时开始⏰全程大概3-4分钟中间给虾翻面（我家是电磁炉火力非常温柔，要嫩一些就3分钟，虾小也减少时间，煤气火力大的也也减少时间）把虾排排好🦐这样会卷曲的比较漂亮（此虾是15/21尺寸，就是一磅有15-21个虾🦐）
2分钟给虾翻个面⏰我家全程4分钟（需要虾嫩一些的，可以控制在3分钟）（煤气用户自己再斟酌一下）
第一批一半的虾油爆完工🦐盛出备用
油烧一会儿等油温升高到180度开始油爆第二批虾🦐
同样调好计时器⏰全程3-4分钟⌚️中间翻面（如果想用油少，可以分三批油爆，可是我觉得分三批的话太费时）
2批虾都油爆好了🦐盛出备用🔥电磁炉调是中火⚠️此时下葱姜煸炒➕1小匙盐➕2小匙糖➕4小匙黄酒👌🏻此时香气四溢快迫不及待🥢但是不要急多翻炒一下等糖化开了再把虾倒进去翻炒一下（喜欢鱼露的，可以滴几滴鱼露，我现在是可以少用调料就少用）
让红润的虾油再次包裹住虾🦐
装盘🦐会有很多虾头油的😋先倒在虾一起🦐让虾冷却后更入味👌🏻第二天可以拌面吃🍜虾头油拌面
吃了一半了才想起来要拍张好看一点的照片