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【步骤图】桃酥普通面粉~超简单零失败(老式)的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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作者:
身为90后的我也是喜爱老式甜点🍮的一员…… 只要按照方子做l不会失败的……新手小白也可以成功哦~ 超详细的戚风蛋糕配方,普通面粉还有视频观看,新手也能教会你👇🏻点击链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106016648/ 此配方是九块的量,如果烤箱小,建议减半🤣

用料

桃酥普通面粉~超简单零失败(老式)的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕糖➕油进行划圈式搅拌均匀,如果糖不好融化盆下可以放一盆热水隔盆搅拌均匀。

步骤 2

泡打粉➕小苏打➕面粉混合均匀作用是让泡打粉和小苏打充分发挥作用

步骤 3

上步骤的面粉过筛到搅拌好的蛋黄糊里,分三次过筛,每过一次筛用翻拌的方式搅拌均匀,不可画圈。

步骤 4

筛入两次的面粉状态……

步骤 5

全部筛入面粉的状态……左手拿手机📱右手按压面团。(不是很稳,先凑合看吧😅)

步骤 6

按压好的面团分成九等份,依次在手心里搓成圆球,品牌的面粉吸水性不同,出来的重量也不一样。

步骤 7

这时打开烤箱(我用的是160度预热,喜欢颜色深一些)搓好的面团用手心压扁放在烤盘上,最后都操作完,用手指粘黑芝麻在正中心按个印,劲太大面团会裂开的,不圆润的可以用手整理一下

步骤 8

上下火160(之前150度感觉颜色有点浅,后来改成160度)如果烤箱温度低的150度到180度之间,自己的烤箱自己了解,每个牌子温度时间都不一样!20分钟到点之后拿出来(⚠️按配方做的桃酥20分钟肯定熟了,热的桃酥是软的,千万别碰,一碰都碎成渣了)全部晾凉后在装袋保存(小苏打跟泡打粉必须要用)

步骤 9

再来说一次,糖的量跟油的量自己调节,油多减油,糖多减糖,每个人口味不同不要因为不合自己口味就来评论菜谱不好,这个量只是传统配方的量!减油的桃酥没有原菜谱的酥脆,口感也就没有那么好。

步骤 10

打包送给家人吃,纯手工制作,健康❤️

步骤 11

这礼盒🎁一装比买的好吃一万倍🤣

桃酥普通面粉~超简单零失败(老式)的小贴士

再次提醒🔔 桃酥就是因为有油才会酥的掉渣,如果可以接受也可以用猪油液体,(做出来的纯纯的老式味道,口感超级好)也可以适当减少一些油,不过口感没有方子里做出来酥,具体根据自己的口味增减。 桃酥是油重的老式糕点不喜欢太油的可以不做,免费的方子希望可以帮助爱吃桃酥的朋友⚠️桃酥一定要凉透了再吃,不但不油而且还酥的掉渣入口即化😍 (所以杠精绕路而行) 再来说一下❗️ 小苏打就是食用小苏打,不是碱面,一定要把小苏打跟碱分清楚,按照配方用不要随意添加,实验过n次两克小苏打是不会苦的,所以评论里有人说苦是用错了🤷🏼‍♀️上面👆🏻也有写,面粉泡打粉小苏打一定要混合均匀在过筛,菜谱的每一步都很重要,所以一定要仔细看配方在操作。 来说一下为什么要用玉米油⚠️ 🌽玉米油因为无色无味,也比较好买!做蛋糕糕点差不多都是玉米油!例如大豆油,花生油,猪肉等……都会有一些味道,当然也可以用,还有黄油都可以用,所有的油等量是一样,猪油和黄油化成液体用! 来补充一下 用了两个小时的时间回复了一些厨友留言的问题,说的最多的就是没有泡打粉行不行……能不能用全蛋液……我做的桃酥不开裂,等等……我不能一一回复大家,因为同样的问题太多了,上面刚回复一条,马上又有人留言,我在这说一下⚠️ 1⃣️泡打粉很重要,就像我们蒸馒头用酵母一样,需要用泡打粉来启发膨胀,如果用酵母来代替跟泡打粉是有区别的,当然也不是不能做,也有厨友留言用酵母做的也很好,所以行不行能不能成功自己需要尝试一下,我建议用泡打粉,因为成功率高不会失败,如果实在卖不到,又特别想做桃酥那就自己试一下 2⃣️全蛋液的问题,只用蛋黄的桃酥口感醇厚,很纯正的老式味道,我自己家也是用蛋黄做,如果决得蛋清没办法处理用全蛋液也可以,按配方量两只全蛋黄换成25克左右蛋液,口感比蛋黄的脆一些,也很好吃 3⃣️桃酥开裂的问题,有人说我按照配方做的,每一步都是,到最后还是没有裂纹,学做桃酥很简单,但是你要求高,需要特别完美就要自己下功夫去研究一下。比如手法和烘焙时间和面团的软硬度都有关系,做的多了经验会越来越足,成品也会越来越完美,我来到下厨房这个平台,没有一个作者竭尽全力的帮我解决问题,都是自己一路摸索创新吸取经验然后写出这个方子,所以做的多了就会越来越好 方子里说的问题和注意事项厨友们仔细看一下,提到的我就不在下方留言回复了,有问题➕我,建立了一个群可以相互讨论经验v❤️(nianni_0918)都是免费的配方!一定不要被骗⚠️(备注来意,否则不通过)

菜谱创建时间:2019-12-07 00:51:14
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