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【步骤图】鲜浓鱼汤鲤鱼汤(鲫鱼汤)的做法-九游会ag老哥俱乐部入口

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如下图这样擦擦锅,煎鱼的时候不粘哦,并且知道如何区分鲫鱼和鲤鱼吗。就是看鱼头上有没有胡须。除了鲤鱼,其他能熬汤的鱼用这种方法做也完全ok 水和用料的多少可以根据自己的口味自行调整。我这条鱼去内脏前二斤左右,放了将近两升水 根据自己鱼的质量和种类,增减煮的时间。想吃完整的鱼肉十多分钟就行,想喝浓汤适量加时间

用料

鲜浓鱼汤鲤鱼汤(鲫鱼汤)的做法步骤

步骤 1

有胡须的是鲤鱼,将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净,鱼内的积血一定要洗干净,否则容易腥

步骤 2

煎之前用鲜姜一片擦一下锅,煎的时候不粘

步骤 3

厨房纸巾将鱼身上的水吸干晾一会,没有厨房纸就拍点干淀粉或面粉,有水下锅溅油,鱼身上斜切几刀,热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色。觉得整鱼不好煎,切成三段也行

步骤 4

煎完后一点没粘锅

步骤 5

将煎好的鱼放在汤锅里,放葱姜

步骤 6

倒入开水(必须是滚开的水),比图上水再多点儿,没过鱼,加两小勺料酒

步骤 7

先中大火十分钟,再中火15分钟,可自行增减时间,十分钟左右肉就熟了,时间长汤会更浓,出锅前几分钟可以加些白色的海鲜菇和豆腐,再随意扔进几根青菜,连菜都不用炒了😆

步骤 8

煮好之后盛到盖碗里放点香菜,白胡椒和一点盐,我大多时候只放一点盐,超级鲜美!鱼肉捞出来浇点生抽直接吃😋

步骤 9

这个用的是冻海鲈鱼,冻鱼没有鲜鱼煮的汤白和浓,加两个煎蛋一起煮味道好也很白,完美了!

鲜浓鱼汤鲤鱼汤(鲫鱼汤)的小贴士

1.煎鱼时,鱼放到锅里先不要动,等煎上嘎(一般鱼鳍会立起来),再移动翻面,翻过面之后依然是先不动 2.如果用了上面的方法还粘锅,那就煎鱼前油里撒勺盐 3.用来熬汤和清蒸的鱼必须要新鲜,去完内脏后腹中的黑膜和淤血,头中的鳃和瘀血都要清理干净,否则会腥 4. 汤的量在制作中途可以调整,觉得汤多可以熬好后把鱼盛出来开大火收一下,觉得汤少中途可以再加开水,灵活掌握 5.如果是那种很不禁煮的鱼或较小只,没煮多久,肉就散掉了,可以把鱼戳成小块多加水多煮会儿,煮好后用过滤豆浆的细网漏勺,滤出鱼汤,这样能更浓更白,毕竟煮汤不是主要为吃肉

菜谱创建时间:2019-11-16 22:25:58
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