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你要的口味
你要的口味
核桃仁要掰碎一些. 花生仁要去皮的那种. 都要是熟的！ 放烤盘里面. 烤箱150度烤5分钟.. 烤出香味...！
黑芝麻.. 如果是熟的可以不用炒. 我这是生的. 我用锅给炒熟了. 洗净控干水分放入锅中. 一般炒的霹雳吧啦的时候. 再炒几下. 关火后用余温再炒一会儿. 就是炒好了...！
把枸杞放入..
把炒好的黑芝麻放入混合均匀！
水.麦芽糖.细砂糖.. 放入锅中... 我说一下糖量的事： 麦芽糖可以用水怡代替的. 我自己做是用麦芽糖380克.细砂糖120克！ 做出来是刚刚好的. 不甜.很香！ 菜谱发出来后. 有二个女人说她们还没搅拌均匀. 糖就硬了.很多黏合不上！ 所以我有把菜谱改增加糖量一些！ 方便新手好操作一些！ 具体. 还是看伱們自己！ 其实如果不好搅拌的话. 可以在锅里开小火搅拌. 用大一些的炒锅和锅铲！
中大火加热烧开至全部融化后. 再用刮刀搅拌. 后面改小火.. 没融化之前不要搅拌. 会返砂.
一直到温度计显示116度左右. 或者用二根筷子蘸糖浆. 筷子分开时. 糖浆能拉丝. 丝还变硬的时. 就可以把火改成最小或保温！ 一定要改最小火或保温..
放入黑芝麻等材料.. 快速搅拌均匀... 动作要快. 姿势要帅....！
搅拌好后.. 倒入烤盘里面. 按压紧. 可以用擀面杖压... 烤盘里可以提前刷一层薄油. 按压到图片里面这样. 就可以用擀面杖擀平了！
擀平. 定型好后. 还有余温时. 倒扣出来...
用刀切成大长条.. 要在有余温时候切... 太凉了切会碎. 太热了切会散开..
再切成片..
可以密封保存或封口机小包保存！
黑芝麻.核桃.花生.枸杞.. 都是对人体很好的！ 所以. 推荐赶紧做起来！ 主要方便還简单. 10分钟就能搞定！
这真的像阿胶糕..
这个最低糖量的口味. 不是非常甜的那种. 甜度一般人是刚刚好的. 我觉得不需要减糖了. 主要是芝麻的密度太小了. 糖太少了没法把材料黏合在一起. 搅拌的好. 所有的材料是刚刚好的. 下面说一些可能会出现的问题. 补救方法...！ 如果整形没整好就硬了的. 可以放烤箱里面加热一会儿. 150-180任意温度都行. 我一般不看温度. 糖遇热软了就可以取出. 再压整形.. 搅拌糖浆不够用会散开的. 可以把材料放烤箱低温加热. 再熬一点糖浆. 熬好之后. 把材料取出放锅里再搅拌均匀！ 然后再整形！ 如果切的时候动作太慢.硬了. 后面切的会碎！ 也可以放烤箱里面加热一会. 遇热会变软. 取出再切...！ 切的刀用切片刀. 就是刀体比较薄的那种.. 这样会比较好切... 话说我切这芝麻片时. 手上剧痛. 我一看. 前二天切牛轧糖起的几个泡. 都破了..破了...！ 我要去吃肉补一补了.. 没有啥事是吃肉解决不了的.. ╮(￣▽￣"")╭