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你要的口味
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干辣椒外面一般有一层灰,先用干净的湿布擦一下,晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的,如果你跟我一样不是很会吃辣的,可以把里面的辣椒籽去掉,这样就不会太辣了。当然,如果是无辣不欢者,就不用去籽啦。
整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的,这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的,把桂皮也掰成小段。
取一个干净的小锅,无水无油,注意喔,不用下油的,把所有材料倒入干锅中小火炒,注意翻动,炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。
完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里,开始磨粉啦~
辣椒磨好后倒出,这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来,拿一把橡皮刮刀,沿着杯壁把粉刮下来。
瞧,还能刮出这么多来(不浪费是美德哈)
简单的自制辣椒面就这么完成啦,密封保存,可以放很久的。
如果有白芝麻加点白芝麻更香,我刚好家里的白芝麻用完了,所以这次就没下。 至于材料的用量,其实没有硬性要求的,所以我都写着适量,大家自己琢磨看着办哈,干辣椒多就好,其他的一点点都是调味而已。