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你要的口味
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除黑芝麻外,全部材料加入到搅拌盘中
揉至粗膜状态即可
加入黑芝麻
黑芝麻混合均匀
取出面团揉几下,团成一个光滑面团
分成6等份,静置15分钟,用拧干的湿布盖住
取出面团擀成牛舌状
转个方向顺便讲光滑面朝下,整理一下成长方形(手头有黑芝麻酱的可以在上方横着抹一点再卷起)
卷起
一头压扁,包住另外一边,捏紧接口
反过来整理一下,垫油纸进行发酵(油纸可以令发酵后方便拿取不变形)
发酵至涨大1.5倍左右,摸上去略有充盈感(气温不同,发酵时间有快有慢,所以还是看状态吧,可以拍个照片对比或者手动感受一下面团的回弹性)
水1升 50克糖,煮沸后转至最小火(水温90度),连着油纸拿起,表面先接触水面,顺势将底部的油纸掀走,两面各煮30秒捞起
放入预热好的烤箱中层200度18分钟
每个烤箱脾气不一,最后几分钟盯一下上色程度
烤好后晾凉。我通常多做点,打包放进冷冻室保存,提前室温解冻再加热就好。